Description

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L’alimentation touche au quotidien et l’identit des gens du pays. Or, lorsqu’il est question de l’alimentation d’autrefois, ce quotidien est souvent peru comme terne et sans saveur. Erreur ! Car l’alimentation en Nouvelle-France, comme ailleurs, varie au gr des couches sociales, des saisons, du climat et des prescriptions religieuses et change avec l’amlioration des techniques agricoles. Elle est aussi marque par le contact des diverses civilisations qu’elle ctoie, tant autochtones qu’anglo-saxonnes. Prts emprunter aux Amrindiens des ingrdients qui assurent leur survie, les colons franais s’empresseront, aussitt leur modle culturel alimentaire bien implant, de rejeter radicalement ces aliments. Plus tard, au contact des Britanniques et des loyalistes, les Canadiens connatront de nouveaux gots et adopteront de nouveaux produits. Bref, l’alimentation coloniale volue, de sorte qu’on assiste la naissance non pas d’une alimentation traditionnelle, mais de traditions alimentaires. Histoire de mieux vous faire savourer ce bref survol des pratiques alimentaires des xviie et xviiie sicles, Yvon Desloges l’a pic de quelques peintures d’poque tires du rpertoire europen. Hrsie ? Non, puisque arbres fruitiers et graines de semences, malgr une flore indigne abondante, proviennent du vieux continent. Et comme l’alimentation est d’abord affaire de cuisine, vous tes aussi convis explorer et exprimenter le got de votre histoire travers une quarantaine de recettes adaptes aux techniques et aux approvisionnements modernes.

DTAILS

• Auteur :Yvon Desloges, Michel de Courval
• Date de parution :2 novembre 2020
• diteur :SEPTENTRION
• Pages :240
• ISBN :9782897911492